Kategori Refrensi

Buku Penilaian Organoleptik membahas konsep dan penerapan uji organoleptik atau uji sensoris sebagai metode ilmiah dalam menilai mutu serta tingkat penerimaan produk makanan dan minuman. Uji organoleptik memanfaatkan kepekaan panca indera manusia—meliputi rasa, aroma, tekstur, warna, dan penampakan—yang bersifat subyektif, namun dilaksanakan melalui prosedur yang terstruktur, sistematis, dan dapat dipertanggungjawabkan secara ilmiah. Pembahasan diawali dengan… selengkapnya

Buku ini membahas uji organoleptik sebagai metode ilmiah dalam menilai mutu dan tingkat penerimaan produk makanan dan minuman melalui pemanfaatan panca indera manusia, meliputi rasa, bau, warna, tekstur, dan penampakan. Uji organoleptik dipahami sebagai proses penilaian yang bersifat subjektif, namun dapat dikelola secara objektif melalui prosedur yang sistematis, terukur, dan dapat dipertanggungjawabkan secara ilmiah. Pembahasan… selengkapnya